بسیاری از افراد تصور می‌کنند برای نوشیدن یک قهوه حرفه‌ای باید به کافی‌شاپ بروند. اما واقعیت این است که شما می‌توانید با کمی دقت و رعایت نکات ساده، در خانه هم مثل یک باریستا قهوه دم کنید. کافی است به کیفیت دانه، روش دم‌آوری و جزئیات توجه کنید.
۱. انتخاب دانه تازه و باکیفیت
هیچ چیز به اندازه دانه تازه‌برشته، طعم و عطر قهوه را تحت‌تأثیر قرار نمی‌دهد. همیشه قهوه‌ای انتخاب کنید که تازه برشته شده باشد و آن را در بسته‌بندی مناسب نگهداری کنید.
۲. آسیاب درست در لحظه دم‌آوری
باریستاها همیشه قهوه را درست قبل از دم‌آوری آسیاب می‌کنند. ریز یا درشت بودن آسیاب باید متناسب با روش دم‌آوری انتخاب شود:
-
ریز (خیلی نرم): برای قهوه ترک
-
متوسط: برای قهوه فرانسه یا فیلتری
-
خیلی ریز ولی یکدست: برای اسپرسو
۳. نسبت آب به قهوه را رعایت کنید
یکی از رازهای باریستاها دقت در نسبت آب به قهوه است. به طور میانگین برای هر ۱۰ گرم قهوه، حدود ۱۸۰ میلی‌لیتر آب توصیه می‌شود. این نسبت باعث می‌شود طعم قهوه متعادل و حرفه‌ای باشد.
۴. استفاده از آب با کیفیت
کیفیت آب روی طعم نهایی قهوه تأثیر زیادی دارد. بهتر است از آب تصفیه‌شده یا آب جوشیده‌ی خنک‌شده استفاده کنید تا طعم واقعی قهوه حس شود.
۵. دمای مناسب آب
آب بیش از حد داغ (جوش کامل) باعث سوختن قهوه و تلخی شدید می‌شود. بهترین دما برای دم‌آوری قهوه حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد است.
۶. تکنیک دم‌آوری را یاد بگیرید
هر روش دم‌آوری قهوه رازهای خودش را دارد:
-
اسپرسو: فشار بالا و زمان کوتاه (۲۵–۳۰ ثانیه)
-
فرنچ‌پرس: تماس مستقیم آب و قهوه برای ۴ دقیقه
-
قهوه ترک: دم‌آوری آرام روی حرارت ملایم
۷. جزئیات را جدی بگیرید
از پیش‌گرم کردن فنجان گرفته تا هم‌زدن آرام قهوه هنگام دم‌آوری، هر جزئیات کوچک می‌تواند کیفیت قهوه شما را به سطح یک باریستای حرفه‌ای نزدیک‌تر کند.
✅ جمع‌بندی:
برای دم‌آوری حرفه‌ای قهوه در خانه، لازم نیست تجهیزات پیچیده داشته باشید؛ تنها کافی است به دانه تازه، آسیاب درست، آب باکیفیت و تکنیک‌های دم‌آوری توجه کنید. با کمی تمرین، شما هم می‌توانید در خانه مثل یک باریستا قهوه‌ای بی‌نظیر تهیه کنید.